Die Erntezeit ist nicht im Sommer, wie so manch einer vermutet, sondern erst im Spätherbst. Ab Anfang November sind die Oliven reif. Im Idealfall scheint die Sonne und bei frischer Luft ist die Ernte eine körperliche Herausforderung, die einen fit macht für den Winter. Hin und wieder sind die Novembertage noch so warm, dass man ein wunderbares Pick-Nick im Feld veranstalten kann, denn das Ernten macht einen riesen Hunger.
Zunächst werden Netze unter die Bäume gelegt. Sorgfältig wird das Netz um den Stamm ausgebreitet, damit keine Olive verloren geht. Mit einem kammartigen, motorbetriebenen Rechen geht man zwischen die höheren Äste und lässt die Oliven auf das Netz fallen. Die niedrigen Äste werden von Hand abgeerntet. Man streicht mit den Fingern behutsam die weichen, biegsamen Äste entlang und wie von selbst fallen die Oliven ins Netz.
